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Tofu biscuit とは
Tofu biscuitは、豆腐店から仕入れた新鮮な国産のおからと豆乳を使用した 無添加手作りクッキーです。
素材そのものの美味しさとからだへの優しさにこだわり、いつも焼き立てをお届けしています。


◆おからへのこだわり
主原料のおからは、生おからを炒りパウダー状に仕上げた「自家製おからパウダー」を使用しています。
Tofu biscuitはこのおからパウダーをふんだんに練り込み焼き上げています。

(生おから換算で約47%の配合率;プレーン)


◆無添加へのこだわり
安全で安心してお召し上がりいただきたく、添加物は一切使用していません
また、マーガリンは使わず国産のバターのみを使用しています。


◆原料へのこだわり
おから、豆乳、小麦粉、バター、砂糖など主原料はすべて国産品を使用しています。

◆食べやすさへのこだわり
ザクっとした食感にこだわり、種類ごとにおからパウダーの粒度を使い分けるなど、食べやすさを追求しています
また、素材そのものの風味をご堪能いただけるよう、ほど良い甘さに仕上げています。
自家製おからパウダー
 自家製おからパウダーは、二日間を掛け合計5回の工程を経て出来上がります。1回の製造で出来るおからパウダーは800gほど。非効率と言われればそれまでですが、Tofu biscuit の "ザクっ" とした食感を出すにはこの製造方法が最適なのです。
Tofu biscuit に込めた想い
 一般的なおからクッキーはその殆どが ”市販のおからパウダー” で製造されています。市販のおからパウダーは粒度が細かい為、得てして硬い食感に仕上がります。それを避けるにはおから以外の原材料を増やすこととなり結果、おからの割合が下がり、おから本来の良さが半減してしまいます。
 当店は極力おからの割合を下げることなく、また本物の味と ”ザクっ” とした食感を目指し、試行錯誤を繰り返しました。そしてついには生おからを炒って粒度を調整した自家製おからパウダーの開発に成功。唯一無二のおからクッキーが完成しました。

 おからが主原料とは思えない本物のクッキーに仕上げたこと、そしておからの良さを余すことなく再現出来た想いを込めて " Tofu biscuit " と名付けました。